Helmut Bistika je maliar, sochár, grafik, vytvára umelecké objekty a inštalácie, ilustruje knihy, aranžuje výklady, produkuje módne prehliadky. Umenie preňho nie je len spôsob vyjadrenia samého seba, ale aj angažovanie sa v prospech iných. Organizuje umelecké workshopy pre deti a mládež, tvorí umenie s hendikepovanými osobami. V jeho tvorbe má dôležité miesto jazyk, kultúra a tradície Mantákov, po nemecky hovoriacich obyvateľov Medzeva.
Tvorí a aranžuje originálne výkladné skrine pre luxusné parfumérie, optiky a odevné predajne. Jeho špecifická tvorba je nezameniteľná a natoľko originálna, že ju už na prvý pohľad dokážeme identifikovať. Tvorba Helmuta Bistiku sa dá vyjadriť slovami predstaviteľa scholastiky Tomáša Akvinského: „Človeče, nauč sa tancovať, inak anjeli v nebi nebudú vedieť, čo si majú s tebou počať,“ ktoré sú vyjadrené v jeho obrazoch – jas farieb a kontrastov sa mení v rytmoch, líniach a formách na stále nové postavy, ktoré sprostredkúvajú pozorovateľovi vedomie o sebe samom.
Výtvarné práce v jeho novej knihe Herzlicht. Herzleid (2018), sprevádzané vlastnými básňami a básňami jeho manželky, Jany Bistikovej, v slovenčine a v nemčine, predstavujú novú fázu Bistikovej tvorby. Už neoslovujú detskou spontánnosťou a pestrosťou jeho predošlých diel, zozbieraných v knihe Eabtaal (2014), ale obnažujú bolesť a smútok, šokujú svojou otvorenou telesnosťou a intimitou. V súhre obrazu a slova vytvára kniha Herzlich. Herzleid hlboký zážitok ľudskosti a umeleckej kreativity.